红曲是什么？

红曲是什么?

红曲是我国古代中医药学园地里绽放的一朵艳丽奇葩,是一种药、食两用的传统中药。始用于唐代,至今已有一千多年的历史,一直受到历代人们的青睐。明代宋应星《天工开物》、李时珍《本草纲目》对红曲作了较全面的记载,认为其“破血、活血”。

现代科学证明:红曲的功效不仅在于含有抗菌物质,帮助消化养胃的各种酶类和多种氨基酸,更重要的是能产生多种降脂降压活性物质,如γ-氨基丁酸(GABA),N-乙酰葡糖胺(GLC-NH2)和麦角固醇,尤其能产生对合成胆固醇的限速酶HMG-COA具有特异的抑制作用物质—洛伐他汀(Lovastatin)。

红曲怎么服用

红曲怎么服用

红曲的功效与作用

红曲,味甘,性温;归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。

红曲的食用方法

1。在烹饪中,红曲米的应用较为广泛,可用于烧菜染色,如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

2。可用于烧腊、酱卤食品,如广东叉烧和某些卤水的制作;

3。可用于红肠一类的灌肠上色,以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

4。粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米;

5。使用红曲米时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用;

6。红曲米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲,大约需4天左右,红曲米米粒外表便全部呈紫红色,经晾干或烘干即成。而在成品红曲米中,仍有一部分色菌在继续发酵,最终使红曲米中残存的白心红透,所以民间有陈年红曲米比新货好的说法。

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溶栓降脂),富含氨基酸、矿物质。。。每天一次,每次2粒,饭后半小时服用。

中药红曲、红曲是什么?有这样的中药吗?

红曲既是中药,又是食品,是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。

�中药大辞典》将红曲的主要功能定义为“活血化瘀,健脾消食,治产后恶露不尽,瘀滞腹痛,食积饱胀,赤白下痢及跌打损伤。”

中药红曲有哪些功效,怎么吃啊

中药红曲也叫是功能性红曲米(佳成生物生产),近代医学研究报告认为,功能红曲具有降血压、降血脂的作用,所含Monacolin

K可阻止生成胆固醇。

在食用过程中不要过量,同时不能与他汀药物同时食用。

红曲既是中药,又是食品,是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。

�中药大辞典》将红曲的主要功能定义为“活血化瘀,健脾消食,治产后恶露不尽,瘀滞腹痛,食积饱胀,赤白下痢及跌打损伤。”

红曲米有什么功效

为棕红色或紫红色米粒,认为红曲营养丰富,并且命名为Monacolin-k。

本世纪七十年代末,以籼稻,距今已经有千年历史、活血化淤的特殊功效,就记载红曲可做为中医药材,日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质、粳稻。历来被视为安全性高的食品补充剂,主要用于制作红腐乳和红香肠,用红曲霉菌发酵而成、糯米等稻米为原料。它也是我国传统使用的天然色素之一。早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中、具有健脾消食、无毒无害红曲米是中国独特的传统食品,从此给功能性红曲有调节血脂作用提供了科学的依据

佳成红曲的作用与功效

红曲的基本介绍

红曲,为曲霉科真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。

红曲的功效与作用

红曲,味甘,性温;归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。

红曲是什么植物?有啥特性?

红曲是什么植物?有啥特性?

红曲是以籼米为原料,采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成,是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好,是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。

红曲的特性是什么?

我国古代在造曲技术上还有一项很值得自豪的成就,就是培育出了红曲。它也叫“丹曲”,是红米真菌在籼稻米上滋生而成的,并长透米粒内外。

因为红曲繁殖很慢,在自然界中很容易被生命力强、繁殖迅猛的其他霉菌类压制,所以这种曲不好制作,也不易发现。即使发现了,也往往因为“不识货”,而以为是造曲失败了。

由于红曲是高温嗜酸菌,所以在较高的温度下,特别是在酸败的大米上,其他菌类多数受到了抑制,而它的优势却显现出来了。所以红霉菌曲的培养成功必然是曲工长期耐心观察、总结经验的成果。

红曲是以籼米为原料,采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成,是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好,是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛,包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。

红曲是药食同源吗

红曲是药食同源

或叫赤曲,系酿造中的副产品,不仅烹调食物用以着色,并入药。

甘、温,无毒。

含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

健脾消食,活血化瘀。

[妇人产后瘀血不下、腹痛]

红曲3-12克,加黄酒煎汁,趁温服下。

[温热泄痢(急性肠炎)]

红曲15克,炒研细末,合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分,每服2-9克,米汤送服

一日3次。

[妇人血气心腹痛]

赤曲、香附、乳香等分,共研细末,每次3克,温黄酒送服,一日3次。

[小儿头疮、黄水疮]

红曲炒研细末,麻油调敷患部,一日2次

应该不是吧。

红曲起源于什么朝代

红曲最早发现于中国,已有一千多年的生产、应用历史,是中国及周边国家特有的大米发酵传统产品。红曲古代称丹曲,既是中药,又是食品,是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。作为传统中药,明代李时珍在《本草纲目》评价它说:“此乃人窥造化之巧者也”,“奇药也”,在许多古代中药典集中岭载该品具有活血化瘀、健脾消食等功效,用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、痕滞腹痛和跌打损伤等症。

红曲在中国的食品中有其妙用。旧时在北京,有一道家喻户晓的风味小吃叫灌肠。灌肠其实不是肠,而是用团粉和红曲做成的像腊肠样的东西,切成薄片,放在平底锅里用猪油煎焦,吃时加蒜汁盐水,色味两绝。这其中红曲起到了特别重要的作用。不止是灌肠,许多驰名中外的风味食品如无锡排骨、苹果鱼肚、樱桃肉、玫瑰卤鸭、鸳鸯鱼枣、寿桃馒头、马蹄糕、琉璃珠矶中都有红曲,红曲还可用于酿造黄酒,制做腐乳、食酯、食品色素等等。红曲的问世,给中国和世界食品微生物发酵史写下了一页光辉篇章。

红曲是一种红色霉菌,中国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广,如古代未发明酱油专用酱色(焦糖)之前,红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如中国闽台两省利用红曲生产的红色米酒(红酒)在东南亚以及港澳台市场上知名度较高,颇受消费者欢迎,被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响,他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲,在红曲霉蛋白酚的作用下,腌猪肉肉质细嫩,外观呈深红色,令人胃口大开。

到了现代,红曲的研究得到了世界的关注。北京大学的生物学家从众多红曲菌种中筛选出一株红曲菌,在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的洛伐他汀。[1]

经过了大量的工作将野生菌种变异为生产菌种,使之能产生高含量、稳定的、适合制药的人体合成胆固醇关键酶(HMG——CoA还原酶)特异性抑制剂一天然他汀类物质,同时还能产生许多对人体有益的成分,如必需氨基酸、不饱合脂肪酸等等。这时的红曲与一般仅作为色素的红曲已有很大的区别,因此称为特制红曲。特制红曲现在已经用于制药,大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小,并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病,如糖尿病、肾病综合征及