紫苏炒鸡的做法，紫苏炒鸡怎么做好吃，紫苏炒鸡

紫苏炒鸡的做法,紫苏炒鸡怎么做好吃,紫苏炒鸡

1。光鸡半只洗净。

2。紫苏叶切碎。

3。切几片姜片和蒜片。

4。鸡斩件后加腌料腌10分钟。

5。锅内放油爆香姜片蒜片。

6。下鸡肉煎,煎完一面再翻面煎另一面。

7。两面煎金黄后翻炒,缘着锅边溅入50ml米酒,立刻盖锅盖焖一下。

8。最后放紫苏翻炒一会,放一点蚝油,到鸡肉熟透上碟食用。

马蹄山药炒鸡的做法,马蹄山药炒鸡怎么做好吃

鸡胸肉二两、山药半斤、马蹄十只、木耳适量、祘、盐、酒、味

腌好鸡胸肉将山药片马蹄片飞水后,起油锅落祘茸把鸡胸肉炒熟后再下山药片马蹄片盐、酒、味炒下

用中药材做的“五味养生鸡”是怎样做的呢

五味养生鸡

主料:母鸡1500克

辅料:黄精50克,枸杞子50克,女贞子50克,何首乌50克,旱莲草50克

调料:大葱5克,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精2克

1。将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净,切碎,装入纱布袋中,封口备用;

2。将鸡宰杀,去毛去内脏;

3。将鸡在沸水锅中焯去血水,漂净;

4。葱切段,姜切片;

5。锅中置清水3000毫升,放入药物袋文火煎1小时;

6。再加入鸡,用旺火烧沸后移至小火煮3小时,且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上;

7。鸡酥烂后去药袋,加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精,旺火煮沸即可。

滋阴养血,补肝肾,益精血,常用于须发早白、头晕眼花等肝肾精血不足之早衰症。

宜少量多餐,不宜过量进食,常食有益。

消化不良者慎用,进食进忌与猪血、萝卜及大量葱、蒜同食。

友情提示:黄精忌酸、冷食物;枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用;何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。

淮山炒鸡怎么做的?

菜系及功效:沪菜

肾调养食谱

健脾开胃食谱

营养不良食谱

糖尿病食谱

口味:咸鲜味

鲜淮山炒鸡片的制作材料:

鸡胸脯肉200克,山药150克,鸡蛋75克

大葱5克,盐5克,料酒3克,味精4克,淀粉(豌豆)2克,芡粉5克,色拉油30克

鲜淮山炒鸡片的特色:

色泽洁白,质地鲜嫩。

1。将鸡胸肉洗净剔去筋,斜批成薄片,加黄酒,盐,味精,蛋清,干生粉上浆。山药洗净去皮切菱形片。

2。炒锅烧热,用油滑锅后,加油烧至三成热,放入鸡片轻轻滑散,倒入山药片,成熟后倒入漏勺。锅里稍留底油,先下葱段略煸,放入鸡片,山药片,水,加调味料调好味,用湿淀粉勾芡,淋明油颠翻几下,即可装盘。

小帖士-食物相克:

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

运城大盘鸡应该放哪几种中药材炒好后比较香

运城大盘鸡应该放哪几种中药材炒好后比较香

材料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团。

大盘鸡做法:

第一步,锅里放油,烧热。

建议:一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。

第二步,把花椒炸透。

第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)

第四步,加砂糖,盐,料酒。

第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)

第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!

做烧鸡都需要哪些中草药

们徽香源烧鸡包装上的、小茴、砂仁、白芷、辛夷、

肉桂、草果、花椒、优质植物油、肉蔻、三萘、良姜:

配料、味精、丁香、精盐:天然散养正宗符离集麻鸡、大茴、糖

打字不易,采纳哦!

求:炒鸡店炖鸡药料.配方 百度拿分的绕行.谢谢了

沙参,玉竹,红枣,杞子,

炒鸡的配方;八角3两,桂皮2两,花椒2两,良姜1两,小茴香2两,白址5钱,丁香8钱,香叶6钱,尘皮8钱磨碎成粉,混合好后,适量加入。

做法:仔鸡一只

,切成块,放水里把鸡块焯水,去除鸡的血腥,捞出鸡块备用

炒锅里放熟豆油三两,油热后,放入鸡块,姜片,红辣椒3个,翻炒,放甜面酱1羹匙,放一羹匙酱油,一羹匙料酒,放入回锅鸡的药料,倒入高压锅中,再加入猪的腿骨熬制的骨头汤至到把鸡块沐起来为止,放火上烧开。时间的长短以鸡的老嫩成度而定。熟了后移开火,放气,开盖,在放回火上收汁调味,加入尖椒至出香,香油出锅装盆即成。

重庆回锅鸡配方;

制作方法:将八角6g、三柰3g、小茴

原料:熟菜油2千克、八角6克、三柰3克、桂皮5克、小茴3克、香茅草15克、香叶5克、丁香3克、草果5克、白蔻5克、花椒30克、郫县豆瓣300克、糍粑辣椒500克、老姜40克、大葱头60克、醪糟汁50克、冰糖25克

制作方法:(1)将八角、三柰、桂皮、小茴、丁香、香茅草、香叶、草果、白蔻等混匀绞磨成粉。另将花椒去籽,姜洗净拍破,冰糖砸碎。

炒锅注人熟菜油烧热,先下姜块、大葱炸香,再下糍粑辣椒、豆瓣用小火炒约1小时,至锅内豆瓣、辣椒酥香无水汽时,投入香料粉、花椒、冰糖继续以小火炒至香料出味,倒人醪糟汁推匀,将锅提离灶头,加盖焖捂,至锅中冷却后,滤去所有

(1)鸡宰杀后治净,鸡身斩成约3厘米大小的块,放入高压锅内,加入姜(拍破)、葱节、盐、胡椒粉、少许鸡精及黄酒,再注入鲜汤,上火压至鸡肉粑软后取出。

(2)炒锅置火上,倒入特制红油烧热,先下蒜瓣炸香,随后投入姜、葱、干辣椒节、花椒、泡辣椒、泡姜、榨菜片炒香,下入压好的鸡块及黑竹笋、魔芋、香菇、放入盐、冰糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调好味,起锅倒入沙锅上桌。

云南炒辣鸡配方:

嫩子鸡,洗净剁成带骨块,莫太小,方便吃为准,糍粑辣椒,菜籽油。

佐料:酱油、泡姜,大蒜子、姜片、盐,味精,朝天椒。干豆豉

核心做法:

锅内放入大量油(量大到鸡块堆在锅中油能没过四分之三或至少一半的鸡块烧热至冒大烟,一定要够热。

油中放入辣椒,中火制辣椒油。吃得辣的制至辣椒差三成火候将变焦时。

油中倒入鸡块,大火,不断地用力翻炒,炒至鸡肉金黄,调成中火,炒鸡至鸡块略干。

上步炒出的鸡和油全部倒入另外一个高压锅,在其中加入酱油(切不可用生抽老

谁知道正宗的临沂炒鸡的做法.主要是放什么中药.跪求,

现在食客最喜欢吃什么?炒鸡。炒鸡红遍大江南北,全国经营炒鸡的酒店不下千家。一款临沂炒鸡一年就能卖到亿元以上。许多投资者看到临沂炒鸡的市场前景,开一家,火一家,纷纷进入这个领域。但也有一些只学了一些皮毛,钱花了,并没有学到真本领,菜品质量不过关,顾客意见很大,吃一次再不去第二次,投资也血本无归。

沂蒙山小二炒鸡是源于沂蒙老区一带的特色名吃,风魔大江南北。沂蒙山小二炒鸡采用了采用了纯正的散养柴鸡,配以由21种名贵调味品制作而成的独一味的炒鸡调料。做法独特,口感良好,肉嫩细腻,回味无穷,使人百吃不厌留连忘返。体现了吃于健康,吃于享受,绿色自然的和谐饮食理念!

临沂是炒鸡的发源地,几百家炒鸡店都有自己独特的炒制方式和秘制复合调料、酱料配方。临沂炒鸡香味浓重,火候讲究,注重选择原料,口味咸鲜微辣。

但是现在做炒鸡的饭店虽然不少,但是由于厨师的技艺不一样,炒出的味道,本人实在不敢恭维!本人从厨十余年,致力于炒鸡研究,拜访名师,边学边做,对沂蒙炒鸡颇有研究。在一些炒鸡名师前辈的指点之下,加上本人的经验,现在特把沂蒙炒鸡做法说一下,希望餐饮业的朋友提出意见和建议。

沂蒙山小二炒鸡做法

主料:柴鸡(麻鸡)

配料:黄姜

调料:甜酱

大厨四宝肉香王

做法:1。柴鸡剁成小块,黄姜切片

大蒜用刀一拍

2。锅内放入花生油烧至七成热,下姜片炒出香味,然后放入干辣椒

鸡块开始煸炒(这个时候要小火煸炒以免粘锅)

炒至无水分时,加入甜酱半勺

生抽少许煸出酱香味,然后加入水(淹没鸡块为宜),味达美,盐,味精

,鸡精,老抽(起上色作用),倒入高压锅中,上汽15分钟(按鸡的老嫩适当调整时间)。用漏勺把鸡块捞出备用。

把鸡块放入锅中,加少许原汁,加入杭椒

,大蒜烧开,勾芡收汁后,淋明油装盘即可!

注意事项:

1,做一只鸡以放入30克炒鸡料为标准,具体情况可根据当地顾客的口味,酌量添加!

2。炒鸡是一定要把锅滑好,防止粘锅,要把鸡块煸炒至无水分时再加入甜酱,否则炒不出酱香味。

3,杭椒不要炒老了,七成熟即可,大蒜等出锅之前放就可以。

4,由于柴鸡价格高,不一定适合当地顾客的消费水平,可以用麻鸡来炒。由于麻鸡肉很嫩,就不用上高压锅压制了。煸炒以后,加入水,靠一会就会熟的,然后收汁就可以了。

5,由于不同地区,食客的口味喜好也有很

蒙山柴活鸡的做法,或者炒鸡的做法, 说下,做法不要那么简单,要有中药加入,不然就别回答了

白扣等一些药才

放上鸡就可以

可以放一些土豆呀

党参、何首乌、当归呀很补的

包证你做出来的好吃

怎么做,子姜炒鸡

鸡肉8两(约300克),子姜2两(约80克),青、红辣椒各1只,蒜茸、酒各1茶匙,葱2条,油2汤匙。

腌料:盐1/3茶匙,胡椒粉少许,生粉1茶匙,鸡蛋白1汤匙。

芡料:茄汁3/2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/3茶匙,生抽1茶匙,生粉3/4茶匙。

1、子姜洗净,抹干水切件。如太酸可加入少许糖腌片刻。

2、青辣椒、红辣椒洗净,去核切件。

3、鸡肉洗净,抹干水,剁松,切厚件,加腌料15分钟,泡油。

4、下油,放下青辣椒、红辣椒、子姜炒透,下鸡肉、蒜茸炒匀,洒入酒炒匀,下葱再炒匀,埋芡上碟。

三黄鸡1只,仔姜1大块,红绿小尖椒若干,蒜适量,切成薄片,辣妹子辣酱2勺,其他调味料:,料酒2勺,酱油2勺,蚝油少许,鸡精少许

做法1。三黄鸡一只,洗净切成小块。

2。油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。

3。加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。

4。加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精,完成。

1、半只鸡,

剁成小块。

用盐生粉拌一下

2、半斤子姜,

3、蒜茸若干

1、先下子姜炒至半熟,

炒干一些水气,

装盘待用;

2、茶油烧热,

下鸡肉块蒜茸翻炒,

加上湖南的专用辣椒酱。

我这么早放辣酱,

就是希望辣味能渗进鸡肉内;

3、鸡肉变色后,

下子姜片一起快炒;

4、倒入少量开水,

稍稍焖煮;

5、淋上生抽,

加点味精,

撒入葱花,