关于发菜的功效
关于发菜的功效
发菜又名头发菜、发藻、大发丝、地毛、地耳筋、毛菜、仙菜、净池毛等,以多细胞藻丝体供食用。
(一)起源与分布
发菜是一种低等藻类植物,在世界上的分布很广,加拿大、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里、阿尔及利亚、法国、俄罗斯、蒙古等都有。中国以西北部的宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、陕西、河北等地分布最多。
发菜在中国食用历史悠久,早在汉代即有食用记载。
(二)营养价值与用途
发菜的营养价值很高,每千克发菜中含蛋白质200~234。1克、碳水化合物570克、粗脂肪55。9克、磷450毫克、钙25,6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。
发菜与＂发财＂谐音,由此为港澳同胞所喜爱。近年来发菜在大陆上亦成为人人喜爱的珍奇佳肴。发菜可炒食、凉拌、汤食,以滑、柔、嫩、脆、润取胜,可做成名贵佳肴,其清香细洁、柔韧鲜美为多种蔬菜之首。
发菜有较高的药用价值,其性平,味甘淡,有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿,可治疗佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病。
发菜的功效
发菜的最大特点是不含脂肪,因此,被称为山珍瘦物,有较好的轻身减肥作用,特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。
发菜,又叫龙须菜、江离,是一种野生藻类植物。多生长于内蒙古、新疆、宁夏、甘肃、山西、陕西、四川等地的荒漠滩上或山沟溪涧之中。因它贴地而生,形如乱发,颜色乌黑,又被称为地毛。
发菜色相奇特,为一种名贵的干菜,也是我国传统素宴中不可缺少的菜肴。发菜所含的营养也很丰富。据分析,每百克发菜中含蛋白质20。3克,碳水化合物56。4克,钙2560毫克,铁200毫克,均高于动物性食品猪、牛、羊肉及蛋、乳类,还含有藻酸、酪氨酸等。发菜的最大特点是不含脂肪,因此,被称为山珍瘦物,有较好的轻身减肥作用,特别适宜于高血压、心血管疾病患者以及肥胖者减肥食用。
发菜除有利于减肥健美外,还是一种美容佳品,它对神经末梢损伤的疾病和酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等都有一定疗效。
发菜性味甘、寒,具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿等作用。经常食用发菜,对高血压病、佝偻病、贫血、营养不良、慢性气管炎、妇女月经不调及癌瘤瘿肿等症,均有一定疗效。
发菜是什么物品?
是一种菜!产于海中!由于晒干后如同发丝!煮在汤里一样如同发丝!一样细一样是黑色的!较短!所以称其发菜!营养价值还是挺高的!
发菜又名头发菜、发藻、大发丝、地毛、地耳筋、毛菜、仙菜、净池毛等,以多细胞藻丝体供食用。
原料/调料]
竹笋、红萝卜少许、香菇一朵,洋葱少许,发菜100克,火腿、鲜奶少许,白浓汤适量,盐、味精少许
[制作流程]
1。将竹笋、红萝卜、洋葱、香菇、火腿切丝备用
2。把①材料倒进白浓汤,再加适量包过水的发菜和盐、味精煮沸
3。煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用
发菜有什么功效
发菜有什么功效
发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;
发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
怎样分辨真假发菜
?发菜其实是一种藻类植物,据《全国中草药名鉴》及《中国中药资源?要》,发菜的品种名称是'?状念珠藻',因风乾后形状及色泽酷似头?而得名,生於乾旱的草原地带,有固沙作用。而内地为减少西北地区的沙漠化扩散,近年已明令禁止?集、销售及出口发菜。
要分办发菜真伪,可循显微镜分析或以化学方法测试。以显微镜分析发菜,发菜在高倍显微镜下,可以看到发菜中的念状细胞,而非发菜部分则没有念珠状细胞。
至於以化学方法鉴别发菜是否搀淀粉,可以先把少量发菜浸在一杯开水中一段时间,然后将浸湿的发菜分散在透明及透光的地方,加数滴碘溶液至沾染每根发菜,稍候二至三分钟;真发菜会呈绿色,而掺非发菜的样本中,则非发菜部分呈现明显深蓝色或黑色,原因碘与淀粉物质产生化学反应,令原本含淀粉的非?菜部分呈现深蓝色或黑色。但若?菜部分不含淀粉质,则这方法便不适用。
发菜在甘肃、陕西、青海、新疆、宁夏及内蒙古地区均有出产,据内地的资料,单以内蒙古计,每年均有十多万外地人盠入内蒙古境内?集发菜及甘草,对草原生态环境造成非常严重的破坏,破坏面积达二亿亩以上。
发菜是什么?有什么功效?
营养及其价值,功效
1、发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;
2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称;
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;
4、发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
一般人都可食用。
1、适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用;
2、对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。
发菜有什么营养价值
你好;发菜,又称发状念珠藻,是蓝菌门念珠藻目的细菌,广泛分布于世界各地(如中国、俄罗斯、索马里、美国等)的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。
发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类。
所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称。
发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。
发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
�发菜(干)适合人群】:
一般人都可食用。
适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。
对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。
发菜(干)食疗作用:发菜性味甘、寒,无毒。入肝、肾、膀胱经。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
发菜的营养价值很高,每千克发菜中含蛋白质200~234。
1克、碳水化合物570克、粗脂肪55。
9克、磷450毫克、钙25。
6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。营养成分高于同量的肉类与蛋类。
发菜有较高的药用价值,其性平,味甘淡,有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿,对佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病都有一定疗效。以上为发菜的营养价值。
摘自《百度百科》
发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类;
所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称;
发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;
发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜(干)
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一般人都可食用。
适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用;
对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。
发菜(干)
发菜的形状、产地、味道、物质组成、有何营养价值
主要答:物质组成、有何营养价值
发菜(Nostoc
flagelliforme)念珠藻属的1种。食用藻类。藻体毛发状,平直或弯曲,棕色,干后呈棕黑色,往往许多藻体绕结成团,最大藻团直径达0。5米;单一藻体干燥时宽0。3~0。51毫米,吸水后粘滑而带弹性,直径可达1。2毫米。藻体内的藻丝直或弯曲,许多藻丝几乎纵向平行排列在厚而有明显层理的胶质被内;单一藻丝的胶鞘薄而不明显,无色。细胞球形或略呈长球形,直径4~5(~6)微米,内含物呈蓝绿色。异形胞端生或间生,球形,直径为5~6(~7)微米。
发菜是一种野生藻类植物,俗称地毛,
黑色,形状细长如人发,故又叫头发菜。发菜的营养价值很高,蛋白质、热量、钙、铁的含量与其它食品相比都要高出许多。发菜还具有很好的药效,经常食用用发菜烹制的汤,有助消化、清胃肠、降血压等功效,其营养丰富,是名贵的副食品。
发菜大量产于中国内蒙古自治区、宁夏回族自治区和甘肃、青海、陕西等省的干旱和半干旱地区,全年降雨量在80~250毫米之间的、母质为第三纪红土地区生长较多。苏联、蒙古人民共和国、捷克斯洛伐克、法国、美国、墨西哥、摩洛哥、索马里和阿尔及利亚等国也有。发菜是中国特别是南方的传统副食品。
发菜的产地与成份
主要是宁夏
发菜谐音“发财”,植物分类学中属兰藻门,产于同心、中宁、海原一带荒漠、半荒漠地区,深秋早春时节采收。每逢春夏雨后,这种藻类植物就应运而生。宁夏发菜丝体细长,色泽黑亮、质量纯净。
将采回的带杂质的“毛菜”拣选,去杂质,润湿晒干包装,即制成发菜。新鲜发菜呈蓝绿色或褐色,风干后乌黑,形态酷似东方美女的秀发,故得名。
发菜是一种高档食品,与海参、鱼肚、燕窝、鱿鱼、猴头、鱼翅、熊掌合称“美味八珍”,是喜庆筵宴必不可少的山珍。发菜营养丰富,而且极易被人体吸收。其蛋白质含量为鸡蛋的20倍,含糖类、脂肪、钙质也较多,更富磷、铁等矿物质。在医学上有助消化、解积腻、清胃肠、降血压等功能,手术后的病人吃发菜,还能促使伤口愈合。
什么是发菜
�物种学名】念珠藻
�拉丁学名】NostoCCommunevar。flag-elliforme(Berk。exCurtis)Born。exFlah。
�英文名称】Nostoc
flagelliforme
�中文别名】地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、净池菜、头发菜
�科属分类】
界:植物界
Plantae
门:蓝藻门
Cyanophyta
科:念珠藻科
Nostocaceae
属:念珠藻属
Nostoc
Nostoc
flagelliforme
�保护】国家Ⅰ级重点保护野生植物(国务院1999年8月4日批准)
产地分布】
发菜分布世界各地,加拿大、美国、摩洛哥、阿尔及利亚、法国、独联体和蒙古等国家和地区都有生长。
发菜在我国食用历史悠久,唐、宋年代就远销东南亚各国。我国发菜主要产于内蒙古高原和青藏高原的青海,宁夏、甘肃等地区,以宁夏的产量最多,质量也最好,为宁夏传统“五宝”中最名贵的一种“黑宝”。发菜在我国宁夏、甘肃、内蒙古、新疆、青海、河北等省分布最多。
形态特征】
营养价值】
发菜是名贵山珍之一,也是一种高档的营养品。它含蛋白质极为丰富,每百克发菜含20克,是鸡蛋的1。5倍,枸杞的4倍,碳水化合物56
克,钙高达2560
毫克,铁20
毫克,均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。它突出特点是脂肪含量极少。其矿物质含量为鸡蛋的6倍,特别是碘的含量高达0。1-0。5%,为一般食物所罕见,还含有人体所必需的铁,钙,锰,铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸,这些物质的含量都高于大米和小麦,特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。
富含各种营养物质,每百克发菜含有蛋白质20-23。4克、粗脂肪5。6克、糖类57克、氨基酸17。8克、钙270多毫克、欠缺120-200毫克、碘1180微克,还含海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素等,发菜是宴席上的珍奇佳肴,在食用前用温水浸泡,呈黑色细粉丝状,然后拌、炒、蒸、炖均美味可口,若与莴笋丝,熟肉丝加料凉拌脆滑鲜嫩,蛋白丁炒发菜,黑白分明,独具一格。
发菜营养丰富,民间采食已久,可炖、炒、烩、凉拌,其味皆佳,不但是延年益寿的保健食品,也是青海的名菜的宴席珍品。＂芙蓉发菜＂就是一道名菜肴,由青海名厨宋发剑创制于1984年。主料为鸡脯肉和青海特产发菜。
有刺激性的,比如海鲜,比如韭菜、香菜、辣椒、麻椒等。
发菜(学名:Nostoc
commune
发菜是什么植物?
发菜是一种蓝藻,细胞群体呈黑蓝色,状如发丝,好吧,高一生物书上有的。
发菜植物体是一种不分枝或偶有2-3分枝的丝状体,呈不规则圆柱形或扁形,一条丝状体的两端常膨大成棒状或片状,钝圆、多弯曲,互相交织在一起,晴天气候干燥时,藻体吸水膨大,粘滑,呈蓝绿色或黑色。植物体能自行分裂,一般长20-30厘米,少数达40-50厘米,直径不到0。1厘米,扁形的为0。2厘米,少数为0。3-0。4厘米,爬附于荒地、岩石块岩屑周围的土表和草丛中。藻体内含有胶质,其胶性使其可粘附于土表或植物体上,以防风吹走。
发菜适应性强,抗高温干旱,耐寒,在盐碱瘠薄的地方也能生长。喜湿但不耐长期积水。要求年均温度3-4℃,在温度低于3℃的地区几乎没有分布。可耐极端的高温38-39℃,极低温-36℃。对土壤要求不严,就是高等植物无法生存的地方,发菜也能生长,钙质土是发菜生长与分布的土壤条件,发菜在荒漠植物群落中处于最低层,能有效地利用低弱的光照。
发菜是名贵山珍之一,也是一种高档的营养品。它含蛋白质极为丰富,每百克发菜含20克,是鸡蛋的1。5倍,枸杞的4倍,碳水化合物56
克,钙高达2560
毫克,铁20
毫克,均高于猪、牛、羊肉类及蛋类。它突出特点是脂肪含量极少。其矿物质含量为鸡蛋的6倍,特别是碘的含量高达0。1-0。5%,为一般食物所罕见,还含有人体所必需的铁,钙,锰,铜等十多种矿物质和人体所需的七种氨基酸,这些物质的含量都高于大米和小麦,特别是精氨酸的含量高于猴头菌5倍。
发菜,藻类植物中蓝藻门念珠藻科念珠藻属中陆生藻类。可食用发菜贴在于荒漠植物的下面,因其形如乱发,颜色乌黑,得名“发菜”也被人称之为“地毛”。
